广东人做的白灼菜心,颜色碧绿还不出水,原来焯水时有一妙招
广东人的餐桌上,往往少不了2样东西,第一种是汤羹,第二种就是青菜。其中白灼菜心,就是很经典的一道菜,如果去广东旅游的话,可千万不要错过它。虽然说看上去清淡,但是吃着味道鲜美极了,口感清爽脆嫩。
白灼,顾名思义就是把菜心放在水里煮一下,然后接着捞出来。往上面撒上一些调制好的料汁,一道精致的美食就做好了。但就是这样一道简单的菜品,却让好多人都苦恼不已,怎么自己做出来不跟饭店那样好吃,更不如饭店的好看,看上去黑乎乎的。
其实要想白灼菜心,好看又好吃的话,料汁确实很重要。但是另一个步骤更重要,往往却被很多人忽略,那就是焯水的方法。很多人焯水都用不对方法,今天我就教大家正确的操作方法。
【白灼菜心】配方:菜心、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、食用油
1、首先把菜心准备好,把上面发黄的、干枯的叶子摘下来,随后把根部比较老的部分切掉。