3、牛肉冷水下锅，加入生姜、料酒，煮出浮沫；
4、锅下底油，加入两勺黄冰糖，炒出糖色后，加入牛肉块翻炒上色，然后加入葱头、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；
5、加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐；
6、倒入清水没过食材，大火烧开后，转小火焖1小时，或转入高压锅20分钟；
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