在四川的凉菜中，凉拌鸡必数C位，而每个店、每户人家都对凉拌鸡有着不同的理解。
《鱼翅与花椒》的作者扶霞，曾经称赞四川人特别擅长给凉拌鸡调味，能把十几种基本配料调出变化无穷的风味。
细节上的毫厘之争，就能成就记忆中的独家美味。
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