用料；鲢鱼头一个，粉皮250克，
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜。
粉皮选择绿豆粉皮，口感比较滑爽，
做法；1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，
2.煎成两面金黄色，盛出，
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