四川人喊的寒菜，其实就是泡菜。
四川的寒菜是闻名全国的，四川人家家几乎都会泡上一坛子寒菜。
早上夹一点寒菜就着稀饭吃，稀饭都要多喝两碗。
下锅耙
下锅耙学名厚皮菜，但四川人习惯称之为下锅耙。
下锅耙的叶子和菜帮比较厚实，但丢在开水里马上变软变耙。
因此四川人叫它下锅耙，看看四川人多会取名。
下锅耙一般用来烧汤。
海椒
就是辣椒。不管什么品种的辣椒，四川人都将其统称为海椒。
哪怕是辣椒面，四川人也叫的是海椒面。
海椒的吃法更是多样，这里就不一一说了。
瓢儿白
学名上海青，由于茎部为白色，且形状与勺子（四川人叫飘儿）类似，因此四川人都叫之为瓢儿白。
瓢儿白生长期短、适于密植、产量高，因此瓢儿白也是四川人最为喜爱的青菜之一。
瓢儿白既可以炒食,又可以做汤，营养价值较高。
恩桃儿
