新疆烤包子
全国各地的包子都以蒸为主,只有新疆的包子是烤出来的,烤包子是新疆的传统地方美食,在新疆维语叫“沙木萨”。未经发酵的面擀薄做皮子,肥瘦相间的羊肉丁,羊尾油,白色皮芽子,加孜然粉、胡椒粉和盐搅拌成馅,包成长方形,贴在馕坑内壁烘烤制成,外皮金黄,咬一口皮脆肉嫩,羊味十足,还有孜然的浓香,油水顺着直流。由于烤包子是特殊土窖烤制而成,因此想品尝正宗新疆烤肉包子,就只能到新疆品尝了。
山东水煎包
水煎包归属于山东省的一大特点食品,以利津水煎包,菏泽水煎包最为著名。在利津,利津的水煎包,街头巷尾到处都是,它的水煎包为发面水煎包,荤素两馅,经煮、蒸、煎三道工序,色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软,馅多皮薄、香而不腻,光看着就十分有食欲。
开封灌汤包
开封灌汤包是河南省开封市的地方特色小吃,距今已经有百余年的历史。外皮薄嫩皱褶丰富达32折,比狗不理包子的皱褶还多14折。灌汤包的精髓就在这灌汤上,这小小包子里的汁水就像是灌进去的一样,所以要先喝汤,在开封吃包子有一句顺口溜:“先开窗,再喝汤,最后满口香。”意思是:轻轻夹起,挪到嘴巴前,先咬一个小口,然后把面皮中的汤汁吸下肚,最后再吃馅和面。否则的话,一包鲜汤就浪费啦。