第五步，将腌好的鱼肉一片一片的摊开，放到鱼汤中，用小火烫至鱼肉由红变白，就可以将鱼肉捞出来，盖在鱼头、鱼骨上面；
第六步，将红辣椒圈、大蒜叶、蒜仁撒在鱼肉最上层，将鱼汤浇上去，淋上一点花椒油，就可以上桌吃啦。
酸鱼汤的腌制秘诀，这2步一定要添加，否则鱼肉容易变老还有腥味：1. 剔下来的鱼肉上面都会有一层黏液，如果不用清水洗干净，会导致腌制时料汁裹不上去，而且这也是鱼腥味味的重要原因；2. 腌制的时候，一定要给鱼肉先补充汁水，料酒、水、蛋清都是补水细嫩鱼肉，而裹一层淀粉，则可以牢牢的锁住鱼肉的水分，这样就怎么煮都不会变老了。
做酸菜鱼，怎样腌制很关键，多加这2步，鱼肉嫩滑怎么煮都不老！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！今天的酸菜鱼做法，你学会了吗？
,
