---【50%黑全麦面包】---
【材料】 高筋面粉150克,黑全麦粉150克,干酵母3克,细砂糖20克,盐3克,鸡蛋65克,牛奶160克,黄油23克,装饰用白芝麻适量
【数量】 46克*12 (12连模)
【烘烤】 下层,上下火20-0/180度,22分钟
【制作】
1. 材料准备好;高筋面粉(面包粉)和黑全麦粉的比例为1:1,即50%黑全麦粉,比例可以适当调整;
2. 除黄油外的全部材料入揉面桶;面粉的吸水率不同,可预留20克牛奶,看面团状态再酌情增加;
3. 先低速再高速搅拌,面团柔软有弹性,能撑出粗膜;
4. 加入软化的黄油,先低速搅打使黄油完全融入面团,再转高速搅打;