关于猪油的议论，自始至终没有间断过，有人说：“猪油会致癌”、“是心血管疾病的元凶”；有人说：“一勺猪油等于五副药”、“祖祖辈辈都在吃的猪油，现如今却称为健康*手”。那常吃猪油到底是养生还是有害呢？今天一次性告诉你真相。
猪油饱和脂肪酸更多，所以常温下也能呈现固态，结构更稳定，营养不易挥发和流失；更适合煎、炸等高温烹饪；炒菜更香，能给身体提供必要的脂肪和热量。
猪油的缺点：猪油的脂肪含量更高，过多食用会增加肥胖风险，不利于心血管健康。
为啥老一辈吃猪油没事，现在吃却安全隐患大？以前科技不够发达，很多人都从事强体力劳动，猪油能提供更多的能量，虽然吃得多，但消耗快，不会造成脂肪堆积；现如今人的运动量大幅度降低、消耗少，过多食用猪油容易在体内堆积，从而不利于健康。
如何熬一锅白净、香浓、没腥味的猪油？总结：
猪油本身没有任何问题，是健康的可食用油脂，但不能长时间、大量吃，每天控制在25——30克为最佳，如果食用过量，最好多运动消耗掉，避免脂肪堆积；如果本身有心血管疾病要尽可能少吃或者不吃猪油；另外植物油也要多种品种换着吃，更利于营养均衡。
具体方法：
1.洋葱、生姜、大葱、芹菜都拍散，该切段切段，该切片儿切片，一会儿去腥用。
2.猪板油切成均匀小块，凉水下锅汆煮一下，淋点高度白酒去去腥，一开锅干净捞出来、以免出油。然后用清水冲洗掉浮沫，再用食盐反复抓揉去除上面的杂质，省得炼出来的猪油有黑渣子、有异味，最后用温水冲洗干净备用，凉水洗不掉。
