七、右手托住卷好的饼坯，左手握住剩下的部分，边旋转饼坯边拧，把饼坯分成剂子。我500g面一共分了8个剂子。
然后竖着，用手压扁，用擀面杖擀成厚度大约7-8mm的饼。
八、平底锅烧热，把饼坯表面刷油，放到预热好的锅里，小火烙到一面上色，把另外一面也抹油，翻面。两面都烙上焦花。
九、烙好的饼坯摆在烤盘里，烤箱230度提前预热好，把馍放进去，中层烤大约10分钟。每个烤箱因为各种因素影响情况都不一样，温度和时间仅供参考，根据自家烤箱情况调节，防止烤糊。
十、烤好的老潼关肉夹馍，都微微鼓起肚子，看起来非常饱满的感觉。
