身为一个北方人,从小到大,一日三餐除去偶尔换换口味吃的那顿米饭外,其余的每顿饭是必有面条的,可见面条对北方人的重要性。面条的种类繁多,什么炸酱面、刀削面、汤面、捞面、烩面、臊子面、麻辣面、油泼面……做法不同,口味也不同。这么多面品中,我最喜欢吃的就是炒刀削面。
刀削面是山西人民日常喜食的面食,用刀削出的面叶,中厚边薄。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。刀削面是一般面条的几倍宽,也特别耐煮,加入蔬菜炒食更是别有风味!很多人做出来的炒面,面总是黏在一起,坨成一坨。其实想要这面条不粘黏久放也不坨在一起,是有诀窍的。这个诀窍就是在煮完面条后要在凉水里过一下,然后在在过完两凉水的面条上均匀的抹上一层油。
食材青菜4颗、火腿肠2根、鸡蛋2个、刀削面200克
做法1.锅中倒入少许油,鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。