刀削面
一，主要原料，面粉1千克，精盐适量放。
制作方法
将面粉倒在案板上。扒个坑。均匀倒入加盐的冷水。大约350g。
柔和拌匀。直至面团表面光滑细腻。比切面的面团略硬些。然后放入盆内。覆盖湿布略微等片刻。
2将至好的面团放在案上，揉匀后擀成16.5cm长。5cm宽的厚面片，将面片卷在长擀面杖上。也可以用木棍。形成一个光滑平整的面筒
在沸水锅前，一个手托面筒，另一个手持刀。削面刀长20cm左右。呈瓦片状面筒倾向锅内。刀口平贴筒上。由上往下，从左到右。一刀接着一刀的顺序削成长方形面条。随销随落锅，煮熟捞起就可食用。
食用时，可以加高汤小块炖猪肉浇拌。也可以炸酱或麻酱加菜参与拌食，还可按炒面制法。做成肉丝炒面，木须炒面。三鲜炒面等。
风味特点:面香浓郁，富有劲力。做法新颖，，吃法多样。
一般饭店还有，西红柿鸡蛋面，酸菜肉丝面，麻酱拌面，腌肉面，青菜鸡蛋面，蒜苔猪肉面，日式拉面，……
最后祝大家，生活愉快，身体健康。工作顺利。创业成功。
