山西刀削面做法大全,山西刀削面制作的方法与汤料

瓦形削面刀

勾刀削面刀

家庭削面器

到了如今刀削面可以用机器人来制作了，速度更快更稳定，一次性投资，不必发工资，也不发脾气。但机器削出的面，总感觉是缺少了那么一点灵气。不知您是不是也有这种感觉？

所以最初闻名全国的山西刀削面，并不是大同的勾刀刀削面。是随着晋商一起走遍了全国，闻名于世的“山西刀削面（瓦形刀）”。那时还没有勾刀削面，大同勾刀刀削面只能说是前人栽树后人乘凉，当然也正因为它所具备的好学易上手的优点，渐渐地取代了过去的老式削面刀，如今成了专业厨师削面时必备的刀具。