钱江晚报·小时新闻 通讯员 王家铃
杭州女孩小周24岁，疫情期间因为宅家，比年初胖了足足20多斤。1个月前，小周终于下定决心开始减肥，严格控制主食，瘦了五六斤，没想到，原本皮肤白皙的她却也变成了“小黄人”。
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原来，小周本是个白得发亮的女孩，但最近发现自己肤色越来越黄，完全变成了一个小黄人。身边的同事和朋友也感觉到了小周肤色的显著变化，都让她赶紧去医院，查一查是否肝脏出了毛病。
这天，小周来到邵逸夫医院庆春院区挂了全科医学科的号，接诊小周的是潘健将医生。
还未来得及坐下，小周便将双手放在了潘医生眼前：“医生，你帮我看看，我这皮肤发黄得厉害，特别是手掌，是不是肝脏出了问题啊，我好担心！”
通过问诊和查体，潘医生了解到小周之前并没有肝脏疾病史，近期也没有服用什么药物，大小便与往常无异，只有四肢皮肤发黄，巩膜（眼白）没有发黄，肝脾触诊也没啥异常的。
查到这里，潘医生心里已经有了方向。
“近期有什么食物吃得比较多吗？”
“这个月我开始减肥了，米饭面条都不吃，主食只吃红心番薯，一天两顿。吃番薯减肥效果不错，我已经瘦了5-6斤啦！”
“这就对了！你皮肤发黄的问题就出在这红心番薯上。你近期吃了太多番薯，番薯里含有大量胡萝卜素，身体来不及代谢，导致了高胡萝卜素血症，并不是肝脏的问题。”
听了潘医生的解释，小周紧缩的眉头慢慢舒展开来。进一步生化检查之后，排除了肝功能异常的情况，小周心里的大石头也终于落地了。
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新闻 关于胡萝卜素，你不知道的那些事儿
潘医生说，高萝卜素血症是以皮肤黄染为特征的一种病症，它与血液中β-胡萝卜素含量过高有关。
胡萝卜素是一种脂色素（也称维生素A原），主要沉积在角质层，构成正常皮肤的黄色。当血液中的胡萝卜素含量过高时，黄色成分增加，特别表现在皮肤角质层厚的地方，如手掌、脚底板。
食用过多胡萝卜素含量高的食物，如胡萝卜、柑橘、番薯、南瓜等，导致血液内胡萝卜素增高。一般在持续大量吃2-4周后会出现皮肤发黄的表现，但巩膜无黄染（如果是疾病导致的黄疸症状，巩膜也常常会发黄）。
另外，当人体把胡萝卜素转化为维生素能力降低时，可能出现高胡萝卜素血症。一部分患者是先天性的转化障碍，使得血液中的胡萝卜素含量升高。
除此之外，由于胡萝卜素是脂溶性的，故高脂血症患者或者其他疾病引起的脂质代谢紊乱的容易出现高胡萝卜素血症，包括肾病综合征、糖尿病、神经性厌食症、肝病和甲状腺功能减退等。
通常情况下高胡萝卜素血症对身体是无害的。治疗主要是积极纠正基础疾病、停用胡萝卜素含量高的食物、适当多喝水（每日2000~3000毫升）可促进体内胡萝卜素排泄，一般无需特殊治疗。
不过，很多人不知道，胡萝卜不是最富有胡萝卜素的食物。含量最多的是红薯。100克红薯里含有的胡萝卜素高达8509微克，是蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。胡萝卜素含量丰富的菜排在前几名的还有：红薯、胡萝卜、西兰花、芥蓝、菠菜、莴笋叶、南瓜等。
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