金枪鱼是一种生活在海洋中上层的鱼类，广泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等热带海域，属大洋性高度洄游鱼类。由于金枪鱼活动旺盛，生命力很强，时常保持快速游动，富含极具生命活力的营养素，加上只在海洋深处活动，不受环境污染，向来是欧美、日本、台湾等国家和地区消费者最喜爱的食品之一，被誉为“无公害、绿色、健康海鲜珍品”。
天然金枪鱼捕捞产量中96%以上是大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼的产量极少，尤其珍贵，由于其资源量在减少，已成为世界上资源保护的主要对象之一。
金枪鱼的肉质非常特别，生食味美，口感极佳，尤其是蓝鳍金枪鱼的大腹、中腹，油脂丰厚、肉质鲜美细腻，是最高级的生鱼片原料。
蓝鳍金枪鱼——享有“金枪鱼之王”、“鱼中劳斯莱斯”的大名。 蓝鳍金枪鱼之所以矜贵，一来蓝鳍体型很大，体重能达500公斤，全部在无污染深海远洋捕捞；其二蓝鳍产量极少，而且越来越少，而整条蓝鳍金枪鱼最让食家趋之若鹜的当然数鱼腩位：蓝鳍拖罗(TORO)。其油香四溢，油脂如雪花般密布，口感像雪糕一样入口即融，妙不可言！世界饮食界均以“融化在舌尖的美食”来美誉它。
