梅姐有话说：
1、选择长茄子不是圆茄子，是因为长茄子的纤维更细，口感更柔软。
2、豆瓣酱不宜过多，否则会喧宾夺主，掩盖菜品原来的味道，半勺就可以了。
3、这道菜不要放盐，因为豆瓣酱比较咸，料汁里又有酱油，就不需要额外加盐了。
4、学会鱼香料汁之后，做鱼香肉丝、鱼香鸡蛋、鱼香豆腐都不在话下。
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