牛排的烹饪方法
很多朋友都说，在家照着菜谱总也做不出牛排的正宗味道。其实非常简单，一块外焦里嫩的牛排，只需要简单5步：
常温解冻：提前从牛排拿出，在常温中解冻，用厨房用纸吸去血水。
热锅煎煮：大火把锅烧至冒烟，放入牛排后转小火煎，牛排才会有外焦里嫩的效果；
翻面：每隔15-20秒翻面一次，让牛排受热均匀。
锁汁增香：放入油增香，用夹子将牛排四周微煎；
装盘：加入黑椒汁，装盘静止3分钟醒牛排，让肉汁在牛排内部重新吸收，肉更嫩。
贴心小tips：
1.牛排不要用水冲洗，会把牛排的肉汁冲淡，使用厨房用吸油纸把表面的血水吸干就可以了；
2.怕牛排筋不好咬，可以在牛排解冻后用刀背用力拍几下，把筋拍断；
3.切牛排的时候要横着切，把牛排的筋和纤维切断，不能顺着切，否则影响口感。
有小宝贝的家长可以多囤点，小孩子就没有不爱吃牛排的，可是西餐厅一块牛排那么贵，不如自己在家做经济实惠，一顿吃到爽！
