再过几天就是立夏节气了，立夏是夏季开始，是一年之中重要的节气，在我们中国每一个节气到来的时候，大家都会吃一些特殊的食物来纪念这一天，往寄托着祈福保、平安的愿望。立夏吃鸭蛋也是一个比较传统的习俗了，俗传立夏吃蛋叫做"补夏"，使人夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。这和营养师说法不谋而合，鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋都高，而在夏季，钙和铁是非常需要的，所以立夏吃鸭蛋对祛暑补夏有很好的作用。
腌咸鸭蛋是人们特别喜欢吃的一种鸭蛋做法，它作为佐食的佳品，可以煮了直接吃，也可以用来做各种各样的点心菜肴，虽然一般外面也可以买到，但运气不好就容易买到坏的！还是自己动手在家制作比较好，不管材料还是卫生情况都比较放心，方法一学就会。这个方子是我从80岁奶奶那里学来的，比市场买得好吃。蛋黄口感沙沙的，还会有红油溢出，超级香！而且不会太咸，夏天早餐搭配上浓香米粥一起吃，简直不要太开胃了。
【做法】：1、首先鸭蛋放盆里用水泡一会儿，方便软化上面脏东西，清洗时候比较好洗！
2、把鸡蛋上残存的水份擦干，放在通风的地方晾干，如果天气好有太阳，那就让鸭蛋略晒一会儿，避免烈日暴晒，鲜鸭蛋一定要清洗干净晾干，同时检查好鸭蛋破损情况，有裂痕就不要再放进去腌制了，这样会使容器的盐蛋变质。
