有效容积决定着蒸、烤箱一次性能够处理菜肴的数量上限；较大的有效容积还能使蒸、烤箱内部热量流通更均匀，更有利于食物的烹饪。一般来说，如果厨房空间、资金预算都充足，在能够满足日常烹饪需求的型号中，有大买大。如果各方面都比较受限，最好不要挑选低于35L有效容积的蒸、烤箱，不然蒸鱼、烤鸭等菜肴的烹饪都会比较受限。
5、蒸烤盘、蒸烤架
【35元送的蒸烤盘】 【22L和42L蒸烤盘大小比较】
烤盘、蒸盘一般由不锈钢材质制成，主要存在三个方面的坑点：①材料厚度较薄，高温下易变形；这种情况多出现在超低价的产品上，比如某夕夕上销售的35元送65件烘培大礼的烤箱。②烤箱油渍，蒸箱汤渍残留难清洗，部分厂家会采用蒸盘开孔、烤盘喷涂特种涂层等，使这些零配件更容易清洗。③烤盘的深度较小，大容量密集烘焙会比较受限。
6、内胆材质
因为蒸、烤箱内胆工作时的环境不同，所以在用材上有很大的区别。
【搪瓷内胆】
烤箱工作时内胆一般温度能够达到200-250℃左右，入门级烤箱一般使用不锈钢内胆，中高档烤箱会采用“冷轧钢 搪瓷”内胆；搪瓷内胆在耐高温、易清洁等性能方面较不锈钢内胆更为优秀，缺点是韧性不够，易脆易开裂，所以需要使用特殊的技术将其固定在冷轧钢基材上。
蒸箱和蒸烤一体机内胆会遇到高热高湿环境，因为搪瓷内胆的基材——冷轧钢在高温高湿的环境下极易受到锈蚀，所以在蒸箱上一般都使用的是不锈钢内胆。在一些中高档蒸箱产品上会使用到“不锈钢 涂层”内胆，特殊涂层除了能提高耐热性外，还能使内胆更加容易清洁。
7、内胆积水、积油
