小朋友们来家里玩，都很喜欢吃蛋挞，一次性烤了密密麻麻二十个，有了双热风的帮助，热量可以更均匀分布，边角的蛋挞和中心的蛋挞、上下层的蛋挞火候差别很小。
做法：我用的是朴朴上买的现成的蛋挞皮和蛋挞液，加入黄桃罐头。500克蛋挞液差不多可以做20个蛋挞。后部热风档180°C，20分钟即可。
此外，有些烘焙还要求烤箱/蒸烤箱有上下独立控温功能。比如烤披萨，蛋挞，最好要有独立控温功能，应对饼底和馅料的不同温度要求。有些菜式需要对食材上表面进行特别加热，比如脆皮五花肉、蛋黄酥等，也推荐用上下独立控温功能。
蒸汽的来源一般有煮水式、直喷式两种。煮水式蒸汽发生器出蒸汽比较慢，不好控制蒸汽量。中高端都采用直喷式，出蒸汽快，可以方便调节蒸汽量。大容量一般会采用双直喷蒸汽发生器，以便产生足够的蒸汽量。
TD Pro蒸烤箱正是采用双脉冲直喷式蒸汽发生器。10秒出蒸汽，量大迅猛，蒸馒头包子很好用。不过必须解释一个误区，10秒出蒸汽并不意味着整体温度就到了100度，虽然可以观察到很快就有蒸汽了，整个内腔的温度也快速上升，但也需要4~5分钟，整个内腔才能达到100°C。
