鲜椒酸汤鱼做法步骤,乌江酸汤鱼的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-18 03:04:41

鲜椒酸汤鱼做法步骤,乌江酸汤鱼的正宗做法(1)

媳妇儿想吃酸菜鱼 马上安排!

金汤鲜椒酸菜鱼的用料

黑鱼片1500g 海底捞酸菜鱼料(酸菜包)223g 海底捞酸菜鱼料(腌鱼包)20g 海底捞泡椒酸汤鱼料(调料包)200g 胡椒粉0.5勺 料酒2勺 蛋清1.5个 葱半根 姜10片 小米椒两个个 杭椒两个 花椒20粒 花生油约50克 鲫鱼1条约250g 杏鲍菇3个约150g 淀粉适量 鸡精0.5勺

金汤鲜椒酸菜鱼的做法

鲜椒酸汤鱼做法步骤,乌江酸汤鱼的正宗做法(2)

步骤1

鱼片洗净用手轻轻揉搓出黏液,用流水冲洗15分钟,冲净血水、控干水分用布吸干水分,放入干净的盆中用海里捞料包中的腌鱼料抓匀腌制,加料酒、葱姜水去腥,用手抓匀至鱼片起胶粘稠,加入一个半蛋清抓匀,加适量淀粉约2小勺拌匀备用

鲜椒酸汤鱼做法步骤,乌江酸汤鱼的正宗做法(3)

步骤2

起锅烧油,油热下入处理好的鲫鱼煎制两面金黄,加几片姜煎香烹入少许料酒去腥,加足量开水加锅盖大火煮开,五分钟后掀开锅盖打去浮沫,继续炖15分钟,中途把鱼肉搅碎待汤汁浓白剩三分之一用密漏过滤留汤备用

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