嗨,大家好!我是精灵,上班一族麻麻,小厨娘一枚,各大美食网站认证的美食达人;空闲的时候,喜欢做美食,虽然不近完美,但爱折腾。如果有缘进来了我的空间,请为我点赞,关注,留言,并分享一下文章吧,因为它对我很重要;如果您有新花样,也可以留言,我们一起探讨!
泡椒酸汤豆腐鱼
昂宝跟我是盼星星,盼月亮,终于盼来了回老家呆了差不多一个月的孩外婆,也就是我的亲妈啊。老家的事终于告一段落,我也能稍稍的松口气了;返程回来的妈妈,带来了许多的土特产,有孩子爷爷准备的板栗,蜂蜜,土鸡蛋,还有姑姑们给拿的茶叶,辣椒酱,鱼之类的,还有妈妈去买的仔鸡公等,反正行李箱塞的满当当的,辛苦妈妈从千里之外的地方给拿过来,满满的都有爱。。。
一到家各种收拾,有一些需要放冰箱,就只能清理冰箱里面的存货了,边收拾边责怪自己,为何这般喜欢囤货,哈哈。。。找出来一份草鱼,赶紧的下楼去买豆腐,来一道豆腐炖鱼,来精灵窝窝的朋友们,不要怪我咯;咱三天两头的就上鱼,是因为它确实好吃,比肉肉更甚得人心,而且比肉肉更加营养。
泡椒酸汤鱼,是今天要推荐给大家的菜;它的做法其实是比较简单的,跟精灵老家流传的一道菜:滑鱼块,是特别相似的;在精灵的老家,不论红白喜事,只要是宴请亲朋好友的宴席,都有这一道滑鱼块;它是用清理干净的鲢鱼或者草鱼,剁成麻将大小的块,加料腌制,然后炒锅中炒香佐料,加辣椒水烧开后下腌好的鱼块再进行调味,这样做出来的鱼肉口感滑嫩,聚鲜,嫩,麻,辣为一体,剁成小块也方便宴席上的客人食用,一筷子下去就能夹起一块,不用搞的你争我抢,人人都有份;吃完了鱼,鱼汤留起来做鱼冻子,那又是一番味道呢。
精灵在此做法的基础上,又添加了一些红酸汤,还多加了一些豆腐,让口感更加丰富,营养也加倍了不少呢。豆腐炖鱼,越炖越有味,久煮的豆腐,感觉比鱼肉更加好吃呢。满满当当的一大碗,咱家是一扫而光,连最后的汤汁都不剩;因为有一些辣,孩子是边吃边喊辣,可就是不停筷,辣的实在受不了,就去倒了一杯白开水,先放白开水中洗一洗再吃;吃完了还跟我说,让我下回做的时候,少放一些辣椒;真是不好意思,我低估了泡椒和小米椒的辣度,下回一定改正哈,我的宝贝!
怎么样?爱吃鱼的朋友们,有没有兴趣跟着精灵一起来学习的呢?如果,你在制作过程中,有不明白的地方,可随时@精灵哟!
原材料:草鱼800克,老豆腐400克
配料:小米椒2个,泡椒4个,生姜15克,大蒜20克,红酸汤20克,黄辣椒酱10克,料酒20ML,花椒1克,胡椒粉1克,精盐3克,玉米淀粉3克,蒸鱼豉油30ML,原味鲜1克,泡椒水30ML,五香粉1克,香葱2根,食用油40ML
制作步骤
1:主要原材料准备。
2:草鱼,剁成麻将大小的块。