新鲜大头宝鱼洗净装盘，放蒸锅开锅后蒸五分钟，小鱼不要蒸太长时间，蒸大了鱼烂糊了。
蒸好后，倒出多余水分，撒上切好的大葱丝儿
比炒菜多一些的油，加花椒烧开，花椒捞出去，趁热均匀浇在鱼及大葱上。鱼也许没有蒸熟，此时也被油烫熟
均匀浇入适量蒸鱼豉油，整道菜都是靠这豉油来提味的，我这一盘大约加了三分之一小瓶豉油
好了，趁热吃，溜仙溜仙噢！大葱也好吃呢！这种方法适用各种鱼，多宝，鸦片，偏口，小嘴儿，只要新鲜都好，但是蒸的时间是十分钟，记住了
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