除了具有地方标志性的各菜系经典菜品，就如“糖醋排骨”此等各地普遍的菜式而言，无所谓谁家“正宗”，正所谓“食无定味，适口者珍”。
然而，烹饪是一门带有学术性的技艺。在面对经典、面对学术时，必须较真。就如近日看了一则做豆腐的视频，用火锅底料烧制，无豆豉、无辣椒粉、花椒粉，成菜后满盘汤汁，居然堂而皇之地将标题写为“最正宗麻婆豆腐”！关键其还有数十万播放，无数人点赞收藏！对于这种无知、这种对传世经典的亵渎，除了想愤恨地骂人，更有一种无力的悲哀......
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