——【开始制作之“正式烹饪步骤”】——
①：下面开始正式烹饪，取配料青椒去蒂洗净切丝，干辣椒洗净切段，大蒜去皮切片，备用。
②：起锅加入适量的食用油晃锅润锅，油温6成热下入青椒丝快速翻炒，调入1小勺食盐炒1分钟左右炒出香辣味即可出锅备用。——（注意，这里之所以先油炒一下青椒是为了让青椒提前出香，后面味道会更好吃，其次加少许食盐是为了调入底味）。
③：再次热锅下油，油温6成热下入蒜片干辣椒快速翻炒爆香，转大火下入处理好的泥鳅快速翻炒20秒吃入香味并变色定型，转中火。——（注意，这里一定要先下配料炒香后下泥鳅，并且炒泥鳅一定要转大火炒，快速定型后才能避免后续焖煮时烂开）。
