时间过的真快，转眼间已经到了秋天，又是一个丰收的季节。各种不同的水果也相继的成熟。在众多的水果之中，柿子是我最喜欢吃的。但是刚从是树上摘下的柿子是不能吃的，非常的苦涩，需要进一步的处理。之所以涩是因为柿子还没有完全成熟，其中含有大量的鞣酸，会和口腔中的唾液蛋白结合，令人产生一种苦涩的感觉。今天就给大家分享几种给柿子去涩催熟的方法。顺便再给大家讲一下如何晒制纯天然的柿饼。
第一种方法，我们称之为懒柿子。

制作懒柿子，要选用青皮的，比较硬的，新鲜的柿子。准备一个稍大一点的缸。在缸中加入45度左右的温水。水的温度很关键。不能太热，也不能太凉。再把柿子放进去。水量能没过柿子就可以。接着准备一些麦节杆，平铺到柿子上面，摁压瓷实。找来一个尼龙袋子，把缸口给封起来。大概一天半的时间，也就是将近18个小时。就可以把柿子取出来享用了。咬一口，又脆又甜。
第二种方法， 窑烘小红柿子。在田间的地头挖一个。大概1m左右深的坑，把需要催熟的柿子装在一个透气的面粉袋子里面，扎紧口。放到到坑里面。【如果家里有地窖的话，直接放到地窖就可以】再在坑里面点燃一把柴火，迅速的把坑口给封严。必须要封严，不能进入空气。让柿子在里面闷三天之后取出来。奇迹的事情发生了，之前的硬柿子变得红彤彤又软又甜，一点也不涩。这种采用窑烘的柿子。风味独特，颜色绝佳，甜而不涩，简直是柿子中的极品。

以上的两种催熟方法。成品柿子都不能久放。再给介绍一种可以久放储存的方法。
第三种方法:晒柿饼。自己晒制的柿子不但干净卫生，而且没有过多的添加剂。口感软软糯糯，使柿子的糖分浓缩在一起更加的香甜。首先把柿子的外皮给削掉。再用绳子把柿子一个一个的给栓起来。悬挂在一个通风，有光照不能被雨淋的地方。

