群鱼荟特种鱼江团肉质鲜嫩、营养丰富，具有很高的食用价值，很多人都非常喜欢吃。但是有的人苦恼这么好吃的美味，自己在家不会做。下面，群鱼荟鮰鱼妹妹就来教大家几道特种鱼江团的做法。
特种鱼江团又叫长吻鮠。由于其肉质肥嫩、含脂量高、膘特别肥厚，又被人们形象的称之为肥鱼；因其是回游性鱼类，也有人称其为鮰鱼。
特种鱼江团是一种主要生活在长江水系的河鱼，其鲜美从古至今也是得到大家公认的，苏东坡在品尝这一美味后，写诗赞美其曰“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，将其与河豚和鲥鱼作比，兼有河豚鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
群鱼荟特种鱼江团做法多种多样：红烧、炖汤、粉蒸、清蒸、蒜蓉、酱烧、烤鱼等等，不论何种烹饪方式，江团都能轻松驾驭。下面，就来详细为大家介绍一下江团鱼红烧的做法：
1、群鱼荟江团洗净血水，腮部和鱼肚内用白酒清洗干净，然后就是最重要的一步了，去除表面粘液：用开水在洗净后的江团身上淋一下，注意：江团周身都要被淋到；或者把江团在开水里滚一下就拿出来。这时，江团表面的黏液会凝结成一层白色物质，拿刀轻轻刮除即可。
2、江团切块、姜切片、青椒切滚刀。
3、锅中放猪油和色拉油1:1，猪油化开油热后，依次放入姜片、干辣椒、江团下锅煸炒至鱼肉发白，翻面，另一面也一样煸炒；
4、加入大蒜、青花椒、料酒、白砂糖、群鱼荟秘制辣椒酱翻炒3分钟后冲入开水；
5、大火煮开后小火闷煮10-15分钟；
6、加入少许青椒点缀，依个人口味调入食盐，起锅即可。
烹饪特种鱼江团无需添加太多的作料，保留起本身的鲜味，吃起来更加美味。而且江团肉质紧实，炖煮不易软烂，大家买回家是很好操作的。
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