6、调味：将汤熬制浓白之后开始调味，放入半勺盐，一勺白糖提鲜，少量胡椒粉，少量白醋，炖入味之后捞出来垫底，放入盆中，开小火下入鱼片，下入鱼片之后先不要搅动，用勺子慢慢推，慢慢推不要推散了，鱼肉变白捞出，放入盘子中，汤大火烧开，然后放入盆中，放入葱花，锅中倒油，趁热泼上面
好了，这样一道麻辣鲜香开胃又营养的酸菜鱼就做好了，
【烹饪小贴士】：
1、处理鱼的时候一定要把内脏，鱼鳃之类的处理干净，里面的黑膜去掉。黑膜比较脏而且腥味比较重，去除黑膜做出来的鱼不会太腥；鱼鳃处理干净，要不然会发苦；刮去表面的粘液，这样可以去除腥味
2、切鱼比较麻烦一些，可以让卖鱼的给处理一下，拿回来清洗干净就可以的。
3、鱼肉中打入一个鸡蛋清可以使鱼肉更加滑嫩，同时加入少量淀粉可以锁住水分，增加口感，
大家做酸菜鱼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。
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