鲶鱼和清江鱼，到底是不是同一种鱼？清江鱼做酸菜鱼，刺少味道美！前一段时间，在一家鱼火锅店里，鸳鸯锅清江鱼火锅，味道肥美醇厚，孩子们很爱吃，黄黄也省心了，再也不用担心两个孩子吃鱼被卡到了。鱼当场宰*现做，看得见的新鲜。只是这种清江鱼，看起来心里有点疑惑：长的跟鲶鱼非常像，恰好在超市里面碰见这种鱼，14块钱一斤，比饭店里38块钱一斤便宜好多，黄黄立马买了一条，回家试试怎么样。
清江鱼和鲶鱼一样，表面没有鱼鳞，有一层黏糊糊的粘液，处理不好鱼腥味会很重。
黄黄用了三种方法去掉鱼腥味。首先，洗鱼开水烫。把鱼内外清洗干净放在一个盆子里，烧开的水倒在鱼身上，粘液受热变白，用刀把表面的粘液刮干净，可以去掉大部分的鱼腥味。
接下来切鱼片，去头去尾去掉中间的鱼骨，再把鱼的肋骨去掉。两片净肉没有小刺，这种净肉可以放心的让孩子们吃。把鱼骨头剁成小块，鱼肉斜着刀片成鱼片，鱼片不要太薄，太薄的话用筷子夹的时候会碎。
