蒸大闸蟹的简单做法,清水蒸大闸蟹的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 08:10:00

秋天正是吃螃蟹的季节,肥肥的大螃蟹看着真是流口水,在饭店吃不如在菜市场买一些在家做,简单又实惠,最原汁原味的还是清蒸梭子蟹莫属,鲜香入味,今天就和大家分享一道“清蒸梭子蟹”的做法,详细讲解从挑选道到制作过程,让你在家也能吃到肉质鲜嫩,蟹黄饱满的清蒸蟹,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

蒸大闸蟹的简单做法,清水蒸大闸蟹的做法(1)

首先,我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点:青壳、白肚、黄毛、金抓,而且要有活力,这样才新鲜。

最好选择个头较大,蟹壳青灰有光泽,蟹肚雪白,非常有活力的梭子蟹,才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。

步骤一:下面,我们把买的梭子蟹处理一下。

用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面,让它处于假死状态以免处理时夹伤,把蟹螯上的绳子取下来,用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里面的杂质,仔细地刷洗干净,这样吃的时候才不会有腥臭味,洗干净以后重新把蟹螯绑起来备用,这一步主要是为了防止蒸的时候蟹螯脱落。

蒸大闸蟹的简单做法,清水蒸大闸蟹的做法(2)

步骤二:接着,把梭子蟹腌制一下

准备生姜一块,切成片,和梭子蟹放在一起啊,倒入适量的料酒去腥,拌均以后腌制10分钟

蒸大闸蟹的简单做法,清水蒸大闸蟹的做法(3)

步骤三:10分钟以后,我们开始蒸制

锅中的水烧开以后,放入一把小葱,再摆上姜片,把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面,葱、姜不但能够去腥还能中和螃蟹的寒性,腌制的料汁也要均匀淋上,盖上锅盖,开大火蒸10分钟

蒸大闸蟹的简单做法,清水蒸大闸蟹的做法(4)

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