现代香水登上历史舞台：19世纪化学进步，及之后的“美丽时代”
漫漫历史长河，香蕴其间，伴有好多奇闻轶事，篇幅关系，还是划个重点。直接划入19世纪后半期。看到小标题，可能大家会皱起小眉头。前面都还在说天然材料，除病抗菌，甚至不仅外用还能内服，怎么这里出来了化学两个字？要知道有机化学的发展，对整个香水工业在大众市场上的崛起至关重要。
首先为化工合成材料正个名。不少人一听化工如临大敌，事实是经过合成提炼的有机材料，会做致敏性等测试，也有一定的比例和使用规范。天然材料也未必全部安全，不少过敏源正是来自天然成分。
1868年化学师Perkin从零陵香豆中萃取出带着香甜烟草气息的香豆素Coumarine, 被使用在Fougère Royale（皇家馥奇）当中。之后有从天然香草中提炼出来的香兰素Vanilline，传达紫罗兰香气的Ionone等等合成分子络绎不绝。
它们的出现一方面使高高在上的香水，可以用更亲民的价格，走下神坛，沁入寻常百姓家；另一方面，从调香师创香的角度来看，大大拓展了香盘（palette）里原料的种类和可能性。比如说海洋调性，就可以用传达海洋咸湿气息的合成材料Calone来塑造。为调香师们大展手脚打开更广阔的空间。
将合成原料的使用捧上巅峰的，不得不提著名经典香奈儿5号。让我们随其进入20世纪。当年在时尚界已奠定一定基础的香奈儿女士，见到当时俄国沙皇御用调香师，出生于格拉斯的Earnest Beaux，对他说：我要一支能代表女人味的香气。我不要玫瑰，不要茉莉、铃兰……它让人难以琢磨，应该是人工设计过的，像衣服一样，经过人工剪裁……在这样开放的思路下，Earnest在配方里使用了高比例的Aldehyde醛分子。带有气泡感、皂感的醛分子将一大组繁冗华美的花束（Bouquet）和浓重的木脂组合，打出抽象感，一时令人难以界定。如一个独立自我的女人那样，美丽、多变、强烈而不可把握。之后，5号享誉全球，至今风靡的故事就不用赘述了。这支在当时被誉为“Revolutionary”的香气，将合成分子成功运用，呈现到世人面前。
香奈儿女士这次成功的尝试，也将香水，这件“隐形的衣服”和 “高级时装”联系到一起。大部分时装品牌都开始了这样嗅觉、视觉与触觉交互的多维组合体验。包括珠宝、钟表等精致生活方式品牌，都纷纷开辟属于自己的香水线或与香水结合挂钩，以香气打造品牌形象的一部分。法国时尚大业在香溢氤氲中，蓬勃茂盛，开枝散叶，至今已成为法国经济支柱之主力。
篇幅关系，还有不少有趣的故事或要点，有机会再开篇来讲。谢谢阅读。祝香气诗意生活每一天。
作者：调香师 、作者、香水文化传播者。北京大学新闻系&艺术系双学士，法国经济管理硕士。时光馥品牌主理人。法国格拉斯香水学院2014级调香师。师从Dior迪奥首席调香师François Demachy先生。
主要参考文献：L’Histoire de Parfum » Annick Le Guérer、La Fabrique des Parfums » Eugénie Briot、《世界小史》，恩斯特·贡布里希
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