3、“水中落花生”——菱角
菱角又称“水中落花生”,它具有健脾胃又不伤阴的特点,是健脾养胃的不错食物选择。《本草纲目》中还记载它能“安中补五脏,补饥轻身”,可见它有多“养人”。
小时候,小编常把菱角当水果吃,长大后知道菱角其实常用来入菜,而现在,小编更是惊奇地发现,菱角中含有丰富的淀粉,用它当主食也很合适。相比米面来说,菱角中的维生素含量更高、饱腹感更强,血糖反应相对更低。
大家平常除了直接把菱角整个煮熟吃之外,还可以试试下面这2个吃法。
菱角煮水
做法:取10~15个菱角,可以带壳也可以剥开,放入锅中。加水直至没过菱角,开大火,水开后转文火炖煮半小时,最后加入冰糖或蜂蜜调味即可。
煮好的汤和菱角都可以吃,能起到不错的健脾胃功效,尤其适合老胃病、胃胀、胃闷堵人群食用。
菱角粥
做法:取6~8个菱角,加适量薏米、山药、大米一起熬煮成粥即可。
菱角粥有清热养阴、益胃肠的功效,轻微拉肚子的人也能吃。不过若是拉肚子十分严重,那还是应该及时就医治疗。
最后还要说一句:像荸荠、菱角这些水生蔬菜虽然可以生吃,但从健康角度还是更建议大家煮熟了再吃。
因为水生植物在生长过程中,很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生,比如姜片虫,人若是生吃,就可能感染,出现腹痛、腹泻、发热、水肿等症状,严重时还会引发肠梗阻甚至死亡。
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