过去在我们皖西大别山区农村，因为贫穷的缘故，家庭主妇们创造出了许多特色的饭食，这些饭食都有一个共同点那就是不用做菜也能吃饱，既节约油盐酱料，也能够节省做饭的时间，关键人人都喜欢吃。
今天就介绍一道吃南瓜不用菜的山区特色美味——南瓜糯米饭。
山里人秋收的南瓜
皖西大别山区的农村人和其它地区的农村人一样，家家户户喜欢种南瓜，没有成熟的嫩南瓜头可以切成丝炒着吃，而变黄了的老南瓜山里人则喜欢蒸着吃，其次就是保存起来，等到寒冬腊月的时候制作南瓜糯米饭。
煮熟的南瓜糯米饭
南瓜糯米饭的制作非常简单，但是很多人却做不好，说南瓜糯米饭简单，那是因为做这道美食，用的材料只有熟透的南瓜和糯米。糯米提前几个小时后发泡，南瓜切成3-4毫米的厚片，然后炒至断生，平铺在大铁锅的底部，接下来把提前泡好的糯米倒在南瓜上，盖上锅盖大火蒸熟即可。
南瓜糯米饭
这道美食看似简单，但是第一次做的人很多都会失败，因为掌握不好火候，糯米很容易夹生，或者锅底的南瓜完全结成了锅巴，因此南瓜要多，糯米一定要泡透。
我们小时候特别喜欢吃南瓜糯米饭，因为成熟的南瓜经过数天的暴晒以后特别的甜，和糯米饭特别搭配。吃的时候把锅底的南瓜和糯米搅拌均匀，盛到碗里就可以开始享用了。
南瓜糯米饭
山里的老人小孩都比较喜欢吃这道美食，作为山里人我们每年回老家过年的时候也会煮上满满一大锅南瓜糯米饭，吃不完下顿饭在热着吃。
吃南瓜糯米饭的小孩
吃南瓜糯米饭的山里人
因为南瓜糯米饭特别甜，因此吃起来不需要菜就能吃上满满两大碗。
