2、煮羊肉不能放料酒
料酒是黄酒酿造的，主要作用是去腥、增香，这个作用对羊肉而言毫无用处，羊肉没有腥味，本色的鲜香味 道更是浓烈，加了料酒以后完全是画蛇添足，反而让羊肉汤有一股怪味，影响食用。
分享一道煮羊杂汤的经验，煮羊杂汤和煮羊肉汤的烹饪步骤和用料基本是一样的，记住加“3样料”就行，按 照这方法，做出来的羊汤奶白诱人，味道鲜膻味小。
煮羊肉汤需要的“三样宝”：生姜、大蒜和羊油，有条件的可以加一些白芷。
所用食材：羊脸肉、羊肝；羊油、姜、蒜；盐、味精、香菜
1、买回来的羊杂一般都是半成品，已经给煮了八成熟，切成合适大小的肉块，生姜切片，大蒜拍一下备用。
