第三次修剪很关键，这和中医看病一样，观察去年修剪轻重问题，纠正生长偏差，给本次下剪定度（轻重）。这就是说，树要在你的规划范围内生长，如果出现偏差，及时调整方案和采取相应措施。其实大部分椒农都是处于一种盲目性，对树的发展方向不明确，生长规律不懂。再加之许多一知半解老师的引导，难免会出现这样那样的错误。首先要明确3——4年的树修剪目的是什么？目的就是培养强健骨架，主枝，侧枝以及部分结果枝，为下一步拓展空间和增大结果面积打基础。
无论怎样修剪，都要有目的性和预判生长量，这样才能做到有的放矢。所以我们在修剪过程中，要知道修剪目的和对应的管护措施。定干第一次修剪，目的是要求主干上出来3—4个枝条，作为以后花椒树结果的大骨架。因此，定干期间就要根据苗木粗细和生长年限进行定干。
大原则是苗木细弱定干相应低，地表上留3—5芽，即地上留10—20公分高；如果苗木粗壮，相应留高一点，一般在地表上30—40公分高下剪。
有的人及宣传资料上要求留50—60公分高，这样存在问题是枝条生长缓慢，树势相应较弱，水肥充分地不过于明显，尤其旱地生长特别明显，主枝平缓。这适宜机械耕作，但这样树成型缓慢，容易出现小老树，再一旦主干上出现干腐病或窄吉丁虫危害，就会前功尽弃，整株死亡现象。这主要就是枝离根部越远，养分消耗就越大，生长就缓慢，这也是修剪树时回缩复壮的一个原理。也是树木生长的一个规律，芽体的生长张力与离根系的远近有关系，离根越近，张力越大。
因此栽上的苗木在定干时候一定要把握好高度。过重容易出现枝条太多，过轻出现枝量少甚至枝条弱化。这也是我们修剪中常用的“促进型”修剪的一种方法，也是常说的“轻剪成花重剪成枝”的原理！
一般在留主枝数量上我建议大家最好留3个永远枝，根据水肥条件和地理环境多留一两个辅养枝。辅养枝就是临时性枝条，如同家里的女孩，到一定时候就要出嫁，在户口本上有时间性。她的作用就是增大幼龄期树体的结果面积，再就是协调根部和地上边的养分平衡，还有抑制主枝旺长的功效！一般辅养枝多采取甩放甚至轻剪重拉，促使其尽快成花结果，一般不影响永久枝所占空间，当影响别人时或别人影响她时，也就是她出嫁（走人）的时候了。
