这花卷是过年的时候在老家蒸的，因为光线不好图片拍的不是很清晰，请大家多多谅解！北方人爱吃面食，一块面能做出各种花样，用我姥姥的话说就是面是软的随便你怎么做，想捏成什么形状就捏成什么形状，做的多了也就得心应手了。不过想要做出的花卷蓬松喧软，不塌陷不变形，还需注意以下几点：
1、做花卷的面要尽量和的软一点；
2、酵母最好先用温水化开再和面粉混合一起揉成团，化酵母的时候加一点白糖可以加快酵母的发酵速度；
3、发酵好的面团一定要放在案板上充分揉搓排气，揉的越久做出来的面食越劲道，想知道发酵面团有没有揉搓好，可以从中间切开，切面无明显气孔即可；
4、关火后不要立刻打开盖子，再焖5分钟，这样做出来的花卷不塌陷、不回缩，蒸包子、馒头也是同样一个道理。
以上几点是我在做发酵面食时总结的几点小窍门，如果你有更好的做法，欢迎留言~
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