首先紫苏叶选择味道更小一点的白苏，一般买来都是一把叶子卷起来的，只需要洗干净叶子表面上的尘土即可，因为紫苏的特殊气味很少会有虫子吃紫苏叶，所以买到的叶子基本上都是完整的，那如何判断紫苏叶是否新鲜呢，我来告诉大家一招：看颜色，颜色越深的紫苏越新鲜，闻气味，气味浓郁的紫苏叶新鲜，靠这两个办法买到的紫苏叶一定不会差。
紫苏叶冲洗干净后沥干水分备用，下面准备辅料，主要用到了半个洋葱切碎，一小点小葱切碎，2个辣椒切碎。
下面准备腌料，大碗中加入4勺酱油2勺半鱼露1勺青梅汁1勺玉米糖浆5勺辣椒粉3勺蒜末1小勺姜末1勺芝麻粒100毫升海带高汤，把所有调料搅拌均匀，
最后放入洋葱辣椒和小葱，一起搅拌均匀，这样的腌料就做好了。
然后把腌料均匀地抹在紫苏叶上，隔2到3片叶子抹一次，
