步骤6、全部调料都翻炒均匀之后就可以加入生命的源泉，直到与排骨平齐就可以了，然后开小火，盖上锅盖，满满炖煮40分钟或者1小时就可以啦。
步骤7、在炖煮的过程中要时刻看住锅，有时候因为锅具或者火力的不同，所以这个火候还是需要个人来掌握的。等到锅里剩下少量汤汁的时候，就可以开锅盖，转大火，收汁就可以出锅啦！
【制作要领与小贴士：】
1、在做红烧排骨的时候，虽然用料跟简单，但是它的制作步骤却非常讲究。尤其是焯水这一步，是至关重要的。
2、再就是炒制糖色，用冰糖的原因，一是上色好看，二就是冰糖的糖色炒好之后没有糊的味道，而白糖和黄冰糖都或多或少的有一些。
