红烧排骨是道很受欢迎的家常菜，不论是色、香、味都极具诱惑力，更是让食客有种不够吃、吃不够的感觉，可以说红烧排骨绝对是超越红烧肉最少一个等级之上的菜肴。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
红烧排骨的做法很多，可以说每家每户的做法都不同，就连饭店的做法都会有不同，我们每次在饭店吃的红烧排骨都要比家里的好吃，这是有原因的，首先饭店的很少焯水，所以保留了所有的鲜味和肉香味，其次饭店的会先过油，这可以让排骨吃起来的口感更香，更好吃。今天我把饭店的做法稍微改进一下，先焯水再把排骨煎一下，这样即可以焯水，把排骨中的血水去掉，又可以达到一个过油的效果。
【主料】：排骨750克。
【配料】：生姜一块、小葱3根、大葱半根。
【调料】：八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、单晶冰糖。
【准备工作】：
1、先把排骨剁成3厘米左右的小段，这个在买排骨的时候可以叫肉摊老板代劳。排骨买回来以后要用清水先清洗一下，把表面的脏东西和杂质清洗干净后控水备用。
