宋嫂鱼羹汤的家庭做法,烟雨江湖宋嫂鱼羹做法

这道鱼羹是有着800多年历史的江浙菜，口感香浓爽滑，味似蟹羹，故又称“赛蟹羹”。

600克鳜鱼，2个鸡蛋黄，45克熟竹笋，15克生姜，葱结、水发香菇各少许

4克盐，3毫升料酒，鸡粉、味精、香醋、高汤、食用油各适量

• 1 将宰*处理干净的鳜鱼切下头，然后剔除脊骨、膈骨。

• 2 将竹笋切成片，再切成丝，装入碗中。