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将鱿鱼身改刀为鱿鱼圈。
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锅内放入5勺生抽、2勺黄酒、5勺水、1片姜、带根香菜、2片胡萝卜、2个葱段、2个香芹段、1颗冰糖，开锅后熬制一分钟，捞出其中的配料，将熬好的料汁倒入碗中。
窍门：白灼汁加香芹，可增加清香味道并去腥。
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待料汁放凉后，加入少量山葵酱，白灼汁就制作好了。
山葵酱
山葵茎部磨成泥制成，辛辣清香，常用来搭配生鱼片跟寿司，开胃解腻。
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鱿鱼圈开水下锅，加入姜片，煮制一分半钟，将鱿鱼圈捞出盛盘。
窍门：鱿鱼圈开水下锅，能更好地锁住汁水，使其口感更鲜嫩。
