做法：
1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。
2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
3. 取一张馄饨皮放于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。
4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。
5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
七、脆皮馄饨
原料：
猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、香油、五香粉、熟花生油
做法：
1. 腱子肉馅加入五香粉、香油、生抽腌制入味，然后加入剁碎的葱姜、香菜末；
2. 鲜虾去头壳，去虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅；
3. 青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻；
4. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏；将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟；
5. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。
八、牛肉馄饨
原料：
牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油
做法：
1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀；
2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些；
3. 再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
九、虾仁馄饨
原料：
虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油
做法：
1. 新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。
2. 用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。
3. 取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。
4. 烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。
十、鲜肉馄饨
原料：
猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉
