五寨县农业农村局副局长石峰斌介绍说，加工型马铃薯种植与传统马铃薯种植区别很大，为了保证种植成功，省农业农村厅建立了综合技术服务模式，发放种植手册和技术方案，要求种植户按照种植进度认真填写种植日志，并上传至技术服务交流群，便于提前发现问题、解决问题。在土豆的关键生长期，省市县专家团队联合包乡包村包主体、到村到户到田头、送技术送政策送信息，开展技术服务，解决产业难题。
通过各种培训，基地周边的农民长了见识、长了技能，考核成绩合格的农民不仅获得了证书，还被优先推荐到马铃薯基地务工，先后有317人形成了与基地的长期劳务关系，走上了农民职业化的道路，成为发展现代农业的骨干人才。
山西省种业发展中心副主任薛村波负责加工型马铃薯项目，他给记者算了一笔账，按照户均18亩承包地测算，每亩每年土地流转费800元，仅此一项农民收入可达14400元。打工收入长期工每月4500元，短期工平均每天收入140元，农机手每天收入200元，还有切薯等计件务工机会。项目区涉地农民年人均增收达5395元，增长78%。2021年通过土地出租、劳务输出等方式，村集体经济组织平均增收50万元。
马铃薯产业的发展，也间接带动了其他产业。基地为保护地力，实施“马铃薯、谷子、甜糯玉米”科学轮作倒茬。2021年，基地内倒茬玉米亩产700多公斤，增产150公斤左右；倒茬谷子亩产600多公斤，增产200公斤左右。小河头村村民徐荣生今年56岁，家里的20亩地今年倒茬种玉米，他直言“现在家里的收入挺好，是最好活的时候”。家里4口人，儿女都结了婚，自己在公司的水电组，负责维修管道电路，属于技术工，一个月挣4700元，比土豆组的工人多挣200元。妻子在收获平台上拣土豆，一天120元，晚上加班的话，每小时15元。
有了2021年的成功示范后，今年五寨县农户流转土地的积极性更高了，加工型马铃薯种植面积达到6万亩，涵盖4个乡镇23个村5054户，规模化、标准化、机械化、产业化、集约化、信息化、绿色化特征更加明显。全省加工型马铃薯种植规模发展到10.64万亩，种植区域由1个县扩大到8个市11个县。
薯之变——蓝顿旭美公司的全产业链水平提升之路
薯片、薯条、薯饼，脆皮系列、经典系列，保健品、面膜等，走进位于太原市阳曲县的蓝顿旭美食品有限公司展示厅，各种产品一应俱全，只有你想不到，没有马铃薯做不到。
农产品加工业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民，已成为农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业。2021年，我省农产品加工业完成销售收入2620亿元，同比增长20%，对促进农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，起着至关重要的作用。
集马铃薯种子研发培育、规模化种植、物流仓储、精深加工于一体的蓝顿旭美食品有限公司，紧紧抓住我省布局“‘十四五’农业现代化十大产业集群”的机会，将企业发展的触角延伸到马铃薯全产业链。
公司全套引进国外先进的生产加工设备，其中薯饼成型设备、速冻设备、包装设备等均拥有世界领先技术水平。公司产品基本覆盖世界马铃薯加工制品的全部品类，是美国百事集团等国际知名企业的主要供应商，每年生产的薯条连起来可绕地球三圈，占有很高的国内市场份额。
运用多年深耕马铃薯行业的原料和科技优势，在原有食品产业基础上，公司还拓展生物医药、护肤、保健等多元业态，精粹马铃薯精华，将马铃薯“吃干榨净”，真正做到将马铃薯产品功能最大化。公司使用新鲜的马铃薯制作的薯粉，采用特殊生产工艺，极大地保证细胞结构的完整性，还原马铃薯的天然风味，作为一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，市场需求持续攀升。
多年来，蓝顿旭美公司通过在山西、内蒙古等多地建设现代化种植农场，广泛种植现代加工型马铃薯，从整地到收获配置成套从美国和欧洲进口的大型设备，严格执行标准化及现代化的田间管理模式，亩产从2000公斤提高至5000公斤，极大地提高了马铃薯的种植效率。
9月28日，在五寨县马铃薯基地，7条机械收获线、5个装车平台正在紧锣密鼓地收获，蓝顿旭美公司副总裁侯青海异常忙碌：“我们这一条机械线上有20多个人，一条收获线一天能收150亩左右；人工收获线一条有50多个人，一天能收40亩—50亩。周围村里的人几乎都可以到公司上班，不过是工种不一样，挣钱多少不一样，农机手每个月能挣6000元—7000元。”
“我们的土豆都是按照专家教的方法种的，产量高、个头大、品质好，今年的亩产量也有6吨，大家都特别欢喜。”小河头村村民张效文开心得合不拢嘴。
申龙就是张效文口中的专家之一。9月28日，在安子村基地，蓝顿旭美公司专职农艺师申龙一铲子铲起一株土豆苗让记者看，记者数了数，在这株苗下面一共有21个土豆。申龙说：“一个土豆平均有5两重，亩产六七吨不是梦。”
像申龙这样的农艺师，蓝顿旭美公司有四五个，他们常年驻扎基地，负责马铃薯每个阶段的技术指导，每个人负责1万多亩，他说，“加工型马铃薯对种植的技术要求特别高，比如种植条件、种薯、播种深度、中耕起垄、田间管理、病虫害防治、肥料施用等，都有严格的要求，如果不按科学方法操作，就会影响后期的产量。”“今年的土豆经历了前期高温、后期低温寡照等磨难，前期秧子长得挺好，后期雨水有点偏多，但总的来说还是丰收的。”
目前，五寨基地的6万亩马铃薯已经全部收获完毕。但是，对于蓝顿旭美公司来说，这些产量还远远不能满足加工需求。
公司从荷兰引进先进的储存设备，智能储存库一次性可贮存15万吨马铃薯，是世界最先进的智能贮存库之一，采用最新PLC控制技术，实现了全程自动监控与科学调节，能最大程度保证马铃薯在储存过程中还原糖、干物质、水分等的稳定性。
“因为我们的加工需求比较大，每年冬季库里贮存的马铃薯只够半年的加工量，企业还无法实现原料的稳定供应，每年七八月份，旧薯已经用完，新薯还没有下来，就面临原料短缺，导致公司的生产和储藏能力不能全面发挥。”侯青海介绍说。
马铃薯作为世界第四大粮食作物，兼具经济作物和粮食的特性，产业发展潜力巨大。权威专家估算，实施主粮化开发，未来10年中国马铃薯产量将新增520亿斤（折粮），平均亩产将达到3000斤，马铃薯主食产品开发和消费将带动农产品加工业增加值超过3000亿元。
马铃薯具有丰富的营养价值，被营养学家誉为“十全十美”的食品。250克的新鲜马铃薯，能产生100多千卡热量，提供一人一昼夜所需的维生素。相比大米、面粉，马铃薯拥有人体所必需的全部氨基酸，富含谷类缺少的赖氨酸；含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，维生素含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。与谷类相比，马铃薯热量更低、饱腹感强，有利于减少脂肪摄入，可预防肥胖及肥胖引起的各种慢性病。马铃薯还是典型的高钾低钠食物，钾的含量是大米的10倍以上，对于稳定血压有一定的帮助。此外，马铃薯是高膳食纤维食物，口感又比杂粮好，可以降低血清胆固醇及预防结石。在人们更加注重健康饮食的今天，这些功效都非常抢眼。
“今年的土豆行情特别好，土豆还没从地里收获，买家的电话就来了，我和甘肃亚圣大有公司、内蒙古薯都凯达食品有限公司签订了合作协议，价格从每吨1300元到1620元不等，从地头就拉走了，省了储存和运输的费用。”说起今年的土豆行情，朔州市新玉农牧有限公司总经理陈绍脸上乐开了花。
张兰峰是岚县岚城镇岚城村人，也是康捷种养合作社的理事长，今年种着2000亩的“麦肯一号”和“大西洋”，收获后一部分卖给了蓝顿旭美公司，一部分“麦肯一号”以每吨1150元的地头价卖给了甘肃全粉厂，他说明年还打算种2000亩。
不仅我省，今年在甘肃、内蒙古、宁夏、河北等地，马铃薯的行情都特别好。据海关总署公开数据显示，2022年4月—7月，我国鲜土豆出口数量呈现良好的上升势头。从内蒙古、甘肃、陕西等土豆主产区收购情况来看，今年参与土豆收储的客商与去年同期相比略有增加，价格也略有提升。特别是陕西榆林和内蒙古多伦土豆产区，由于土豆质量普遍较好，平均成交价格处于近两年来的高位。
旺盛的市场需求意味着马铃薯产业巨大的发展空间。
薯之源——从原原种到原种再到种薯的繁育之路
秋日的右玉，天高云淡、黄叶翻飞，塞上绿洲灵动迷人。右玉属大陆性季风气候，全县平均海拔1400米，昼夜温差大、光照时间长，四季分明、无霜期短，全县土地多为细沙壤土，排水通气良好，富含有机质，生产的土豆皮光色鲜、干物质含量高，既沙又绵，这里布局着我省5000亩加工型马铃薯种薯基地。
按照《山西省“土豆革命”行动方案》的总体目标要求，省农业农村厅安排今年在右玉县建设加工型马铃薯种薯基地5000亩，项目达产后，年可生产马铃薯脱毒原种1.5万吨，可辐射种植面积10万亩，通过土地流转及社会化服务等方式，年带动地方及农户增收1000万元以上，经济效益十分显著。
右玉县农业农村局局长蔚瀚介绍说，今年的5000亩原种基地由神农科技集团山西省薯业发展有限公司承担2000亩，右玉县丰华茂生物科技有限责任公司承担2000亩，右玉县农丰农业发展有限公司承担1000亩。
马铃薯以块茎进行无性繁殖，加工型马铃薯如果连年种植，部分株系就会感染常规病毒，在种植中病毒会在植株体内增殖，并通过输导组织运转积累到新生块茎中。如果用感染病毒的块茎作种薯，就会一代代传播下去，危害逐年加重，严重影响到加工薯的质量和产量，使品种失去原有的生产潜力。
为了选出优质的加工型马铃薯种源，就要对现有的退化品种进行脱毒。而马铃薯的脱毒过程需要两到三年。山西省薯业发展有限公司专门从事马铃薯脱毒、脱毒种薯繁育，新品种引进、示范与推广，进行质量检测和信息服务，是国家马铃薯产业科技创新联盟理事单位、山西马铃薯产业技术创新战略联盟牵头单位，还承担着我省马铃薯种质资源保存与利用、“山西马铃薯”省级区域公用品牌运营的任务，公司总经理王瑞霞给记者讲述了一颗马铃薯种薯的繁育之路。
马铃薯“种子的种子”被称为原原种，但是绝大多数原原种并不是种在土里的，而是靠无土栽培。因为无土栽培的方式可以让原原种免受土壤中病害的影响。首先要选择优异的薯块，在200微米—300微米的显微镜下进行茎尖剥离，同时剥20个—30个株系。刚剥出来的小芽是一个比小米粒还要小的小点点，肉眼几乎看不见。科研人员将“小点点们”放在无菌的试管里进行前期培育，等它长成一寸高的瓶苗，再对它进行病毒检测，病毒检测合格后才对它进行基础扩繁，扩繁后再放到无菌环境中繁育成原原种。然后，这些原原种会被移栽或扦插到地里，出来的产品和原来的品种进行对比，如果性状上表现一致，才算完成了种源的脱毒复壮过程。如果不一致，那上述过程就需要再来一遍。
