2、打水后立刻加油。很多人调肉馅即使知道要打水，但是因为没有加食用油所以最终包包子时肉馅提前失水了，导致包子包的不定型容易破，蒸的过程中也容易烂，其实调好的肉包子馅一定要记得加油，这样做是为了锁水，因为油的密度小于水所以可以很好的包裹在肉馅表面而不渗透，另外需要注意的是加的油必须是熟油，避免直接加植物油，因为未加热的植物油生气味太重，会影响肉包子蒸出来的香味，一定要加热放凉后再用；
3、肉馅要早点使用。调好的包子肉馅一般即使加了熟油也是比较容易失水的，此时一般建议尽快包包子蒸，如果此时面团还没有发好，则可以将调好的肉馅先放入冰箱冷藏室降温10分钟，这样降温后的肉馅硬度会略微提高，相对水分不容易流失出来，最后面团发好擀面再包一样很好包且不脱水，多汁又香浓。
这样相信大家就都知道如何调包子馅了吧，这套调馅方法同样适用于饺子馅，做好的饺子也能多汁香浓，建议大家收藏关注！美食道路上一起加油鸭！！
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