导语：初冬灌肠季，遇到这肉便宜别手软，教你几十年的配方，香肠鲜香好吃不长霉，放1年不坏，随时吃方便！
最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，在我们烟台那就是：每年入冬囤货忙，家家户户灌香肠。说到灌香肠的历史，在我们这可是由来已久，冬天最为靓丽的风景就是家家阳台、肉店门口都挂晒着灌好的香肠，远远地就闻到一股肉香味，真是过瘾啊！
2021年的灌肠比以往来得更早一些，由于猪肉的价格便宜，从10月份就开始有人陆续开始灌肠，入冬后猪肉店更是人头攒动，络绎不绝，灌好的香肠色泽红艳，鲜香美味，嚼劲十足，肉嫩而不柴，吃上一口，叫你回味无穷，无论是配白米饭还是炒菜都特别的鲜美，最主要一点，灌好的香肠相对鲜肉来说更容易存放，所以初冬，遇到这肉便宜别手软，教你几十年的配方，香肠鲜香好吃不长霉，放1年不坏，随时吃方便！这肉就是猪肉，我们一起看一下如何灌肠、如何储存的吧！
【灌肠四步曲】
第一步：灌香肠的肉为了保证口感不柴不腻，我们一般选用上等的五花肉，肥瘦的比例最好为四六开，这样灌好的香肠不但口感好，而且味道香；选好的五花肉切成小肉丁，这个过程可能会很累，但是吃的时候你会发现一切都是值得的。有的朋友图省事，直接用绞肉机也是可以的，只是感觉口感会略逊一筹。
