肘子裹面撒盐烤制
陕西榆林郭老板的肘子,不是简单的卤熟了,就好!他根据叫花鸡的做法,原料改为卤熟的肘子,结合陕西的锅盔,用盐烤传热的方式加工而成,菜品上桌有新意,提升卖点。一天50多个肘子,好多客人是吃一个,打包一个!小编今天和郭老师为大家分享一下详细制作流程!
初加工; 1.卤熟的肘子1千克去骨修整外形,用荷叶1张包好。
2.面粉300克加酵母5克—10克、水150克和成面团,饧发后擀成1厘米厚的圆坯,将荷叶包好的肘子放进去包裹好,做成椭圆形。
肘子裹面撒盐烤制
陕西榆林郭老板的肘子,不是简单的卤熟了,就好!他根据叫花鸡的做法,原料改为卤熟的肘子,结合陕西的锅盔,用盐烤传热的方式加工而成,菜品上桌有新意,提升卖点。一天50多个肘子,好多客人是吃一个,打包一个!小编今天和郭老师为大家分享一下详细制作流程!
初加工; 1.卤熟的肘子1千克去骨修整外形,用荷叶1张包好。
2.面粉300克加酵母5克—10克、水150克和成面团,饧发后擀成1厘米厚的圆坯,将荷叶包好的肘子放进去包裹好,做成椭圆形。
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