主 料：
猪肘子一个700克
辅 料：
青红椒各一个 洋葱一半
调料：
1：大葱两棵 姜一块切片 大料2个 香叶2片
2食用油10克、盐6克、味精2克、葱姜末各5克、生抽5克、老抽7克、白糖2克、料酒15克、5个朝天椒段，花椒10克 肉汤30克
制作方法：
1、青红椒切片，洋葱切片， 肘子用冷水浸泡2小时拔出血水待用
2、起锅烧水，冷水下选猪肘子、调料1、料酒5克、精盐4克烧开之后打去浮沫，小火炖煮30分钟，肘子浸泡肉汤内冷凉待用。
3、将凉透的肘子改刀厚片，每一块都要带肉皮。
4、热锅凉油放入葱姜末、朝天椒、花椒、肉片，中小火煸至葱姜出香味铲出备用。
5、锅留底油加入青红椒、洋葱，大火翻炒至发软，倒入肉片、料酒10克、生抽、老抽、白糖、盐快速翻炒，加肉汤、味精提鲜收汁后即可。
注：
1、辅料可以按照自己的喜爱加减比如黑木耳，胡萝卜等。
