2，面条煮熟以后，用筷子挑入凉水盆里，用筷子搅动，面条清爽后，把水控出去，再加入凉水，接着过水，用筷子搅动洗面条，目的是让面条表面的黏性，让它更清爽；
这一步的关键点是：2过，即面条过两遍水，面条才会变得清爽，不坨。
3，过完水的面条需要控去水，然后倒入不锈钢盆里，加入2勺植物油，用筷子拌匀；
这一步的关键点是：1放，即放植物油。用植物油拌过的面条不坨，不发黏；
4，把做炒面的配菜准备好：圆白菜少半个，鸡蛋3个，洗净的胡萝卜；
5，圆白菜用刀切成粗丝，洗净控水，再把胡萝卜用擦菜板擦丝待用；鸡蛋磕入大碗里，加入少许盐搅打均匀；
