酱疙瘩的最正宗的做法,老北京熟酱疙瘩的腌制方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 16:15:38

3、首先锅中加入半勺食用油,先将五花肉放入锅内煸炒出香味,煸炒出猪油,因为猪油配着咸菜疙瘩丝,味道会更香更下饭,煸炒出猪油后,将五花肉煸干,将八角和葱姜片下入锅内,给猪油去腥增香,将所有的香味炸干后,然后将其倒在放有咸菜的空碗内,将其拌匀,接着将咸菜封上保鲜膜,上锅蒸15分钟,将猪油,调料的香味融入到咸菜中,蒸制软糯入味,然后将其取出,即可使用。

酱疙瘩的最正宗的做法,老北京熟酱疙瘩的腌制方法(5)

接下来是制作要点。

1、切老咸菜一定要粗细均匀,否则蒸出的老咸菜,成熟度不宜,口感难吃,切好后必须放在冷水中,冲去过多余过咸的咸味,这样吃起来,老咸菜才会好吃下饭。

2、煸炒五花肉这一步,一定要将五花肉的猪油彻底煸出,然后再下八角,葱,姜,给猪油去腥增香,猪油配着老咸菜,下饭程度不比红烧肉差。

酱疙瘩的最正宗的做法,老北京熟酱疙瘩的腌制方法(6)

好啦,一道软糯可口,比红烧肉还下饭好吃的,猪油蒸五花肉就做好了,猪油,老咸菜,米饭这三道食材,不用想就知道有多下饭好吃了,咱们买来的咸菜疙瘩,在家里蒸着试试吧。

酱疙瘩的最正宗的做法,老北京熟酱疙瘩的腌制方法(7)

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