天气是越来越冷了，做面食的朋友是否会出现发面慢的烦恼呢？一些“老油条”们总是有办法解决那些问题。冬天发面，时间长，当然了 ，一些有暖气的地方就不用说了，发得更快。在南方想要吃面食，太阳底下晒着也需要一些时间。这次要分享的就是天气冷之后的如果发面的技巧。这个方法跟平时发面没有什么区别，就是加入了一些“细节”。这些不起眼的东西加进去之后，总能带来惊喜。
这次就用馒头来举例子。如果快速发满盆。我们都知道发面跟时间没有太大的关系，它跟温度有关。温度高它发得快。所以夏天的时候发面比平时快一倍就是这个原因。还有就是加入一些促进发酵的食物，比如白糖。下次发面千万不要只加酵母了，加一点白糖进去，再用温水把酵母化开，这样能大大地增加它的活性，加快发酵速度。还有就是想要馒头好吃，可以加一点食用碱进去，这样它就没有酸味，吃着更香甜。
这次要分享的馒头就是如此，教你一些小技巧，出锅的馒头保证蓬松暄软，组织均匀，吃着筋道有嚼劲。这道做法最快20分钟左右能发满盆。感兴趣的朋友继续往下看，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉，一个鸡蛋清，5克酵母，5克白糖，1克食用碱，230毫升的温水。
【制作步骤】
1.碗中加入一个鸡蛋清，加入5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，1克食用碱。倒入230毫升左右的温水。把它们搅打均匀，搅拌到酵母融化。加鸡蛋清 可以让面团吃着更筋道，不加也可以。食用碱可以中和后面发面的酸，吃着更香甜。不要加多，会发黄。
